Elle est belle, elle sent bon et elle est comestible.
Agastache son nom vient du grec, aga, beaucoup et stachys, épis. En plus d'être très florifère l'agastache a un feuillage parfumé.
Agastache foeniculum pousse en touffe de 70cm de haut sur 30cm d'envergure, elle est caduque et bien résistante au froid en terrain drainé.
Les inflorescences en épis fleurissent pendant l'été en camaïeu de bleu. Elles se consomment, elles mettront une petite note anisée dans vos plats. Les feuilles sont bien vertes, elles peuvent se consommées en infusions chaude ou froide.
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